Pulled Pumpkin – Op en top BBQ èn Vega

Guido de Bruin is een top pittmaster. Vegetarisch! Gezond eten voor een betere wereld. Geitenwollen sokken? Echt niet! Hij heeft een prachtig bedrijf in duurzame catering. Van hem kreeg ik dit recept voor pulled pumpkin. En ik kreeg de ingrediënten ook nog. Pulled pumpkin is een verwijzing naar pulled pork, een beroemd barbecuerecept waarbij je […]

Rollade van bavette met pesto

Bavette is een mooi stuk vlees, niet te verfijnd, met veel smaak. Voor echte mannen en stoere vrouwen. Om een stuk bavette mals te maken moet je het eerst marineren in wat zuur. Daarna kun je er de prachtigste dingen mee doen. Zoals insmeren met pesto en er dan een rollade van maken.

Zelfgemaakte pesto – de allerlekkerste

Drie jaar geleden schreef ik een pestorecept. Wijsheid komt met de jaren en met veel proberen uit verschillende kookboeken. Nu heb ik ontdekt hoe je de allerlekkerste pesto maakt.

Ontbijt – Eitje met spek en kaas van de BBQ

Het weekend komt er aan. En je gaat gezellig met je gezin ontbijten. Of je hebt gewoon zin in een eitje. En een eitje in een koekenpan bakken heb je al 100 keer gedaan. Of 1000 keer. En nu wil je het anders. In barbecue-stijl.

Chickenwings van Roast Hilversum

Hilversum heeft sinds een paar maanden een barbecue-restaurant; Roast Hilversum. Mijn oudste zoon, overtuigd carnivoor, wilde daar heel graag met mij heen. Omdat we een donderdagavond met z’n tweeën waren, hebben we toegeslagen. Drie Green Eggs op de achtergrond, een kaart vol lekkernijen, een appelsap en een lokaal biertje, wat wil je nog meer? Nou, […]

Varkenshaas met pesto en spek

De “haas” van een varkenshaas slaat, net als bij de ossenhaas, op het mooiste stukje vlees. Vroeger kreeg de jager dat als beloning. Althans, dat staat zo op Wikipedia. Maar welke jager schiet er nou een varken? Een varkenshaas is een taps toelopend stukje vlees. Als het heel dun eindigt, dan vouw ik het laatste […]

Gegratineerde courgettes

Elk jaar, ergens in de zomer, zijn er opeens overal courgettes. Collega’s met een groentetuin leggen ze op kantoor.. gratis afhalen, want ze zijn allemaal tegelijk rijp. En na tig dagen courgettesoep, zijn ze er zelf klaar mee. Lekkerder is ze gratineren met geraspte kaas en daarna grillen op de barbecue. Even door een geklopt […]

Lamsribben op de bbq

Bij mij op de hoek zit sinds kort een Turkse slager. Daar liggen in de vitrine prachtige producten die ik in de supermarkt niet zie liggen. Bijvoorbeeld lamsribben. Dit is weer wat anders dan lamsracks en een uitstekend niet-varkensvlees-alternatief voor spareribs.  De bereiding van lamsribben lijkt op de bereiding van spareribs. Ik smeer ze in […]

Marshmallows gevuld met ijs

Ijs op de barbecue, het kan! Mijn dochter en ik hebben vandaag het ultieme toetje voor zoetliefhebbers gevonden. Albert Heijn heeft namelijk Mega Marshmallows in het schap. Het vullen van marshmallows doen we vaker (bijvoorbeeld gevulde marshmallows op een bedje van chocolade en banaan). Deze grote marshmallows maken het ook mogelijk om ze met ijs […]

De Kamado (Orange Egg) voor €30,-

Het is bijna vaderdag. En een Green Egg durf je misschien niet te vragen. Maar je wilt er wel graag één. Vraag dan 2 grote terracotta bloempotten, een verfblik en een roostertje. Een middagje knutselen, en jij hebt je eigen Orange Egg. Dit artikel plaatste ik een jaar geleden voor het eerst. Omdat het weer […]

Beenham – Zout, mosterd, ketchup en honing. Hou het simpel

Een beenham ligt regelmatig in het koelvak van de supermarkt. En je slager heeft het natuurlijk ook liggen. Ik probeerde een nieuwe manier om hier iets echt lekkers van te maken. Simpel, 5 ingrediënten, veel smaak. Mijn kids, en ik, zijn dol op deze beenham. Behalve de beenham, staan alle ingrediënten waarschijnlijk gewoon in je […]

Kipnuggets van de barbecue – Geen fastfood, wel snel klaar

Vroeger was ik dol op fastfood. En de Kipnuggets van de McDonalds waren ideaal. Die kon je namelijk in de file eten. Eigenlijk zijn die van McDonalds gemaakt van samengeperste kipresten, denk ik. Als je ze zelf maakt, zijn ze veel lekkerder. Handig als klein hapje op een feestbarbecue of gewoon erbij. Ze zijn best […]