Gevulde uien – met wat ik in huis had

Julius Jaspers heeft een prachtige BBQ bijbel geschreven. Nu is hij de eerste om aan te geven dat je niet alles precies moet volgen. Heb ik ook dus niet gedaan. Gebaseerd op zijn gevulde uien heb ik hier mijn ‘restjes-variant’. Het begon eigenlijk al toen ik zag hoeveel uien we nog in huis hadden. Ingrediënten […]

Salade met gepofte rode biet

Wie is er niet groot gebracht met gepofte rode biet. Nou, ik niet, en jij waarschijnlijk ook niet. Rode bieten die je in de schil koopt, zijn veel lekkerder dan de voorverpakte bieten in een plasticje. Dit recept is geïnspireerd op een recept van Julius Jaspers, heeft alleen Albert Heijn (Jumbo, Deen, noem-een-supermarkt) ingrediënten. Hou […]

Gegrilde en gerookte eendenborst

In de herfst ligt er opeens overal “Wild”. Ik kon de eend niet laten liggen. Ik heb best wel even gezocht naar een passend recept. Uiteindelijk werd het ongeveer op Julius‘ wijze. Het was lekker. En een eendenborst per persoon is teveel. Verder moet je je koken en barbecueën even plannen. Je begint met de eend op […]

Gevulde gepofte aardappel

Mijn opa (reeds heel lang dood) zat in de aardappelen. Hoewel ik de goede man nooit zelf gekend heb, draag ik dit recept aan hem op. Dat je van een aardappel zo’n mooie smaakbom kunt maken. Maar je moet er wel wat voor doen. Het recept komt grotendeels van Julius Jaspers, ik maak het je iets […]

Lamsbout gemarineerd in witbier en mosterd – gerookt en gegrild

Bij de slager zag ik een mooie lamsbout liggen, daar moest ik vast een gerecht van kunnen maken. Bij voorbaat al zin. Gelukkig was het dinsdag, dus een nachtje marineren kon nog. De kookboeken van  Julius Jaspers en Steven Raichlen sturen je verschillende kanten op. Ik heb beide recepten gecombineerd. Een nachtje in de marinade van […]

Kogelbiefstuk… de hele kogelbiefstuk

Een groot stuk vlees op de barbecue is prachtig. Een hele kogelbiefstuk is leuker dan losse lapjes, je snijdt het pas aan tafel, en dat ziet er prachtig uit. Kogelbiefstuk komt van de bil van de koe, en dan een beetje bovenaan.  Voor een hele kogelbiefstuk moet je een barbecue met een deksel hebben. De […]

Kwartelboutjes – de ultieme barbecue borrelhap

Kwartelboutjes zijn lekkere kleine pootjes, handzaam, makkelijk te maken en snel klaar. Ik dacht altijd dat bitterballen niet te overtreffen zijn als borrelhap. Ik had het mis. Mijn oudste zoon had er al 2 op voordat ik het door had. Ze zijn makkelijker als hapje dan kippenpoten want je krijgt er niet zulke vette vingers van. […]

Langzaam gegaarde zoet-zoute kip

Ooit had het Nederlands pluimveegenootschap als reclameleus ” Kip, het meest veelzijdige stukje vlees, KIP”. Lekker irritant, vergeet je nooit meer. Ik ben dol op kip en zoek graag nieuwe manieren om het op de barbecue te bereiden. Een kippetje vlinderen maakt het makkelijker en beter. Ik smeer haar dan graag in met een mengsel […]

Afgetopte tasty tom tomaten

Nederlandse tomaten zijn in gesprekken vaak de pineut. Ze zijn waterig, ergens anders altijd beter, en vooral vroeger beter. Daar heeft een slimme marketeer wat op bedacht, Tasty Toms. En warempel, ze zijn lekker. Vooral als je ze uitholt en daarna weer vult, en vervolgens op de barbecue legt. Ingrediënten 8 Tasty Tom tomaten 1 […]

De beste drumsticks van de barbecue

Een klassieke barbecue heeft altijd drumsticks. En als ze voorgemarineerd van de slager komen, dan zijn ze vaak vet, zout, en met genoeg pindasaus of cocktailsaus best te eten. Met een beetje geluk zijn ze ook nog gaar van binnen en niet zwart aan de buitenkant. Mijn zoon geeft drumsticks volgens dit recept een 9 […]

Gegrilde ananas met kaneel en suiker

Het is leuk om je hele maaltijd op de barbecue te bereiden. Dat ding staat er toch, staat aan, en het is zo lekker. Dit nagerecht is één van de favorieten van mijn dochter. Gegrilde ananas met kaneel en suiker. En natuurlijk een bolletje ijs. Ingrediënten Roomijs. Neem vooral een beter merk dan ik hier […]