Chickenwings van Roast Hilversum

Hilversum heeft sinds een paar maanden een barbecue-restaurant; Roast Hilversum. Mijn oudste zoon, overtuigd carnivoor, wilde daar heel graag met mij heen. Omdat we een donderdagavond met z’n tweeën waren, hebben we toegeslagen. Drie green Eggs op de achtergrond, een kaart vol lekkernijen, een appelsap en een lokaal biertje, wat wil je nog meer? Nou, […]

Varkenshaas met pesto en spek

De “haas” van een varkenshaas slaat, net als bij de ossenhaas, op het mooiste stukje vlees. Vroeger kreeg de jager dat als beloning. Althans, dat staat zo op Wikipedia. Maar welke jager schiet er nou een varken? Een varkenshaas is een taps toelopend stukje vlees. Als het heel dun eindigt, dan vouw ik het laatste […]

Gegratineerde courgettes

Elk jaar, ergens in de zomer, zijn er opeens overal courgettes. Collega’s met een groentetuin leggen ze op kantoor.. gratis afhalen, want ze zijn allemaal tegelijk rijp. En na tig dagen courgettesoep, zijn ze er zelf klaar mee. Lekkerder is ze gratineren met geraspte kaas en daarna grillen op de barbecue. Even door een geklopt […]

Lamsribben op de bbq

Bij mij op de hoek zit sinds kort een Turkse slager. Daar liggen in de vitrine prachtige producten die ik in de supermarkt niet zie liggen. Bijvoorbeeld lamsribben. Dit is weer wat anders dan lamsracks en een uitstekend niet-varkensvlees-alternatief voor spareribs.  De bereiding van lamsribben lijkt op de bereiding van spareribs. Ik smeer ze in […]

Marshmallows gevuld met ijs

Ijs op de barbecue, het kan! Mijn dochter en ik hebben vandaag het ultieme toetje voor zoetliefhebbers gevonden. Albert Heijn heeft namelijk Mega Marshmallows in het schap. Het vullen van marshmallows doen we vaker (bijvoorbeeld gevulde marshmallows op een bedje van chocolade en banaan). Deze grote marshmallows maken het ook mogelijk om ze met ijs […]

De Kamado (Orange Egg) voor €30,-

Het is bijna vaderdag. En een Green Egg durf je misschien niet te vragen. Maar je wilt er wel graag één. Vraag dan 2 grote terracotta bloempotten, een verfblik en een roostertje. Een middagje knutselen, en jij hebt je eigen Orange Egg. Dit artikel plaatste ik een jaar geleden voor het eerst. Omdat het weer […]

Beenham – Zout, mosterd, ketchup en honing. Hou het simpel

Een beenham ligt regelmatig in het koelvak van de supermarkt. En je slager heeft het natuurlijk ook liggen. Ik probeerde een nieuwe manier om hier iets echt lekkers van te maken. Simpel, 5 ingrediënten, veel smaak. Mijn kids, en ik, zijn dol op deze beenham. Behalve de beenham, staan alle ingrediënten waarschijnlijk gewoon in je […]

Kipnuggets van de barbecue – Geen fastfood, wel snel klaar

Vroeger was ik dol op fastfood. En de Kipnuggets van de McDonalds waren ideaal. Die kon je namelijk in de file eten. Eigenlijk zijn die van McDonalds gemaakt van samengeperste kipresten, denk ik. Als je ze zelf maakt, zijn ze veel lekkerder. Handig als klein hapje op een feestbarbecue of gewoon erbij. Ze zijn best […]

Gevulde uien – met wat ik in huis had

Julius Jaspers heeft een prachtige BBQ bijbel geschreven. Nu is hij de eerste om aan te geven dat je niet alles precies moet volgen. Heb ik ook dus niet gedaan. Gebaseerd op zijn gevulde uien heb ik hier mijn ‘restjes-variant’. Het begon eigenlijk al toen ik zag hoeveel uien we nog in huis hadden. Ingrediënten […]

Barbecueboek recensie: BBQBijbel van Julius Jaspers

BBQBijbel van Julius Jaspers Als ik op een onbewoond eiland één barbecueboek mocht meenemen, dan koos ik deze. Het weegt 1330 gram en het brandt een uur, grapje. Ik ben dol op het boek. Julius Jaspers is toch wel één van de Nederlanden barbecuekoningen. Zijn BBQbijbel is een boek waar ik regelmatig naar grijp. Het […]

Salade met gepofte rode biet

Wie is er niet groot gebracht met gepofte rode biet. Nou, ik niet, en jij waarschijnlijk ook niet. Rode bieten die je in de schil koopt, zijn veel lekkerder dan de voorverpakte bieten in een plasticje. Dit recept is geïnspireerd op een recept van Julius Jaspers, heeft alleen Albert Heijn (Jumbo, Deen, noem-een-supermarkt) ingrediënten. Hou […]

Gegrilde en gerookte eendenborst

In de herfst ligt er opeens overal “Wild”. Ik kon de eend niet laten liggen. Ik heb best wel even gezocht naar een passend recept. Uiteindelijk werd het ongeveer op Julius‘ wijze. Het was lekker. En een eendenborst per persoon is teveel. Verder moet je je koken en barbecueën even plannen. Je begint met de eend op […]