Ossenhaas met gebakken champignons

De slager of de boer kijkt altijd blij als ik ossenhaas koop. Omzet! Een koe heeft niet zoveel ossenhaas en het is prachtig vlees. Bijna geen vet of bindweefsel. Voor een ossenhaas geldt zeker:” Je bent een rund als je met je kerntemperatuur stunt”. Vergeet alle trucjes met duwen op het vlees om te voelen […]

Gevulde minipaprika’s

Woensdag had ik gevulde jalapeñopepers. Lekker voor mannen (en vrouwen) die van pittig houden, voor anderen zocht ik een zoetere variant. Gevonden. Ik kocht mini-paprika’s en maakte daar een mooi borrelhapje van. Ingrediënten van links naar rechts Ontbijtspek Mini-paprika’s Cheddar Roomkaas Piggy mix barbecue rub Over de ingrediënten DePiggy mix BBQ rub is een mix […]

Gemarineerde witlof

Groentes op de barbecue zijn vaak verrassend lekker, voor mij dan. Vaak zorgt het grillen voor een zoetere en zachtere smaak. En daar houd ik wel van. Ik kocht 4 stronken witlof om 2 verschillende bereidingswijzen te proberen. De eerste was het lekkers. Dus die beschrijf ik eerst.   Ingrediënten van links naar rechts Sesamzaad […]

Rosbief

Boer Henk, waar ik vaak rundvlees haal, heeft ze bijna altijd op voorraad in de vriezer; mooie stukken rosbief. En ik ben er dol op. Mijn kinderen ook trouwens. Als je voor het eerst een “groot stuk vlees” op de barbecue wilt doen, in plaats van het standaard pakket sateetjes, worstjes en speklapjes van de slager, […]

Jalapeñopepers

Woensdag BBQ dag. Ook de dag dat mijn vader vaak een wijntje komt drinken om een uur of vijf. Hij houdt van lekkere dingen, en van pittig. Dus als borrelhapje Jalapeñopepers gemaakt. Lekker… en pittig. De buurman van de buurmanmetdebbq vond het ook lekker. Ik ben spontaan van wijn overgeschakeld naar bier. Recept is van Jord […]

Kiplolly’s met spek

Mijn neefjes kwamen logeren. En mijn nichtje en haar man aten ook mee. Vele monden te voeden dus. Als eerste heb ik kiplolly’s gemaakt. Een drumstick, ingewreven met een rub, omwikkeld met spek. Super lekker handig borrelhapje. Geïnspireerd door een recept van Jord Althuizen, ere wie ere toekomt. Een rub is een droog kruidenmengsel. Erg lekker om vlees […]

Côte de boeuf – caveman style

Mannelijker wordt het niet. Eenvoudiger ook niet. Een stuk vlees rechtstreeks op de hete kolen. Het vraagt een beetje voorbereiding.

Gepofte aardappel

Altijd lekker voor erbij, een gepofte aardappel. Het duurt wel lang, maar dat geeft niet als je de tijd hebt (neemt). Ik doe er graag iets van crème fraiche in, als de aardappel gaar is.

Groentenbakjes

Groente gaat prima op de BBQ. En op deze manier heb je er weinig omkijken naar. Wij hebben hele handige kleine bakjes (en hier kun je ze krijgen). Maar een ovenschaal zal ook wel lukken. In van die kleine aluminium bakjes gaat het niet goed. Daarvan is de bodem te dun. Ingrediënten van links naar […]

Gevulde puntpaprika’s

Paprika’s doen iets heel grappigs als je ze grilt. Ze worden heel erg zoet. Deze puntpaprika’s zijn ook zoet. En erg lekker als groentegerechtje. En met weinig inspanning echt iets anders. Ingrediënten 2 rode puntpaprika’s Rondje geitenkaas. Dat kan met honing zijn, hoeft niet Pecannoten Honing

Gevulde Portobello’s (easy paddo’s)

Portobello’s, of hele grote paddenstoelen, zijn erg lekker van de BBQ. En zo heeft je vegetarische buurvrouw ook eens wat. De voorbereiding begint al bij de groenteboer of supermarkt. Je moet de juiste portobello’s kiezen. Ze moeten namelijk heel zijn. En als tool is het meloenschepje weer superhandig.

Gegrilde en gerookte eend

Als de kerstdagen voorbij zijn, dan heb je opeens aanbiedingen van “Wild”. Ik kon de eend niet laten liggen. Ik heb best wel even gezocht naar een passend recept. Uiteindelijk werd het ongeveer op Julius’ wijze (hier kun je vinden waar ik dat vandaan heb). Het was lekker. Maar een eendenborst per persoon was teveel. […]