Gevulde gepofte aardappel

Mijn opa (reeds heel lang dood) zat in de aardappelen. Hoewel ik de goede man nooit zelf gekend heb, draag ik dit recept aan hem op. Dat je van een aardappel zo’n mooie smaakbom kunt maken. Maar je moet er wel wat voor doen. Het recept komt grotendeels van Julius Jaspers, ik maak het je iets […]

Lamsbout gemarineerd in witbier en mosterd – gerookt en gegrild

Bij de slager zag ik een mooie lamsbout liggen, daar moest ik vast een gerecht van kunnen maken. Bij voorbaat al zin. Gelukkig was het dinsdag, dus een nachtje marineren kon nog. De kookboeken van  Julius Jaspers en Steven Raichlen sturen je verschillende kanten op. Ik heb beide recepten gecombineerd. Een nachtje in de marinade van […]

Gooisch Hammetje (in bockbier gemarineerde gerookte beenham)

Een hammetje roken geeft met weinig moeite een prachtig resultaat. Als je de beenham eerst marineert, dan krijg je een verrassend lekker stuk vlees. In dit recept marineer ik het hammetje onder andere in Gooisch Bockbier en abrikozenjam. Waarom Gooisch bockbier? Ik woon in Hilversum en in ons dorp (jaja, Hilversum is een dorp) is […]