Kwartelboutjes – de ultieme barbecue borrelhap

Kwartelboutjes zijn lekkere kleine pootjes, handzaam, makkelijk te maken en snel klaar. Ik dacht altijd dat bitterballen niet te overtreffen zijn als borrelhap. Ik had het mis. Mijn oudste zoon had er al 2 op voordat ik het door had. Ze zijn makkelijker als hapje dan kippenpoten want je krijgt er niet zulke vette vingers van. […]

Langzaam gegaarde zoet-zoute kip

Ooit had het Nederlands pluimveegenootschap als reclameleus ” Kip, het meest veelzijdige stukje vlees, KIP”. Lekker irritant, vergeet je nooit meer. Ik ben dol op kip en zoek graag nieuwe manieren om het op de barbecue te bereiden. Een kippetje vlinderen maakt het makkelijker en beter. Ik smeer haar dan graag in met een mengsel […]

Afgetopte tasty tom tomaten

Nederlandse tomaten zijn in gesprekken vaak de pineut. Ze zijn waterig, ergens anders altijd beter, en vooral vroeger beter. Daar heeft een slimme marketeer wat op bedacht, Tasty Toms. En warempel, ze zijn lekker. Vooral als je ze uitholt en daarna weer vult, en vervolgens op de barbecue legt. Ingrediënten 8 Tasty Tom tomaten 1 […]

De beste drumsticks van de barbecue

Een klassieke barbecue heeft altijd drumsticks. En als ze voorgemarineerd van de slager komen, dan zijn ze vaak vet, zout, en met genoeg pindasaus of cocktailsaus best te eten. Met een beetje geluk zijn ze ook nog gaar van binnen en niet zwart aan de buitenkant. Mijn zoon geeft drumsticks volgens dit recept een 9 […]

Gegrilde ananas met kaneel en suiker

Het is leuk om je hele maaltijd op de barbecue te bereiden. Dat ding staat er toch, staat aan, en het is zo lekker. Dit nagerecht is één van de favorieten van mijn dochter. Gegrilde ananas met kaneel en suiker. En natuurlijk een bolletje ijs. Ingrediënten Roomijs. Neem vooral een beter merk dan ik hier […]

Porchetta – hemels lekker – handig bij veel (-) eters

Porchetta is opgerolde varkensbuik gevuld met kruiden. Bij grote groepen een prachtig stuk vlees. Je hebt veel eten voor een schappelijke prijs. En het is een goede bodem voor als je dorst hebt. Ik heb het nu meerdere keren gemaakt, en dit is mijn favoriete manier. Je spreekt het overigens uit als porketta. Ingrediënten 2 kilo buikspek […]

Riblappen – draadjesvlees op de barbecue

Ik ben dol op draadjesvlees. Zeker als het mooi lang heeft gesudderd. De truc van draadjesvlees is dat je het collageen en het bindweefsel moet omzetten in gelatine. Dat collageen duurt even, gelukkig kun je dat proces versnellen met zuren. Te heet is funest.  Er moet natuurlijk ook nog een echte barbecuesmaak aan, dat doen […]

Entrecote en côte de boeuf met aubergine tapenade

Hoe franser de naam van vlees, hoe lekkerder het klinkt. Althans, dat vind ik. Hier een recept voor entrecote en côte de boeuf met een aubergine tapenade. Het mooie aan het recept is dat het zoutloos is en toch buitengewoon veel smaak heeft. Eerst het verschil tussen deze 2 stukken vlees: Een entrecote is een gesneden stuk rundvlees […]

Spareribs met de marinade van juf Cindy

Vaderdag! Dan komen je kinderen met al dan niet zelfgemaakte cadeautjes je dag verblijden. Hoe goed was het van Juf Cindy (de enige echte) dat mijn zoon met een marinade voor de barbecue aan kwam zetten. Dit recept is voor alle vaders van kinderen uit de klas van Cindy… en gelukkig heeft ze het recept […]

Barbecue-pannenkoeken – op verzoek – gewoon omdat het kan

“Wat zullen we vandaag eten”, vroeg ik. “Barbecuepannenkoeken”, riep mijn oudste zoon. Echt, ik heb het niet bedacht, hij heeft het bedacht. En ik vond het een goed idee. Alleen een koekenpan op een barbecue zetten met standaard pannenkoekenbeslag leek mij weer wat mager voor een barbecue avontuur. Dus ik wilde mijn allerlekkerste pannenkoekenbeslag maken, […]

Gerookte roodbaarsfilet met tomaat

Een roodbaars is een stevig visje die prima op de barbecue kan, ook zonder visklem. Om te zorgen dat de roodbaarsfilet niet droog wordt en wel een mooie barbecuesmaak heeft, rook ik hem eerst. Daarna doe ik hem in aluminiumfolie met fijngesneden tomaat. Ingrediënten 4 roodbaarsfilets 30 takjes tijm 15 takjes platte peterselie 1 klein teentje […]

Snelle pesto karbonade

Soms wil je snel een stukje vlees op de barbecue. Of je vindt de door de slager gemarineerde karbonades veel te zout. Dit recept voor karbonade met pesto is er in een makkelijke en een iets minder makkelijke variant. De makkelijke variant is pesto uit een potje, de niet zo makkelijke, maar veel leukere variant […]