Kwartelboutjes – de ultieme barbecue borrelhap

Kwartelboutjes zijn lekkere kleine pootjes, handzaam, makkelijk te maken en snel klaar. Ik dacht altijd dat bitterballen niet te overtreffen zijn als borrelhap. Ik had het mis. Mijn oudste zoon had er al 2 op voordat ik het door had. Ze zijn makkelijker als hapje dan kippenpoten want je krijgt er niet zulke vette vingers van. […]

Langzaam gegaarde zoet-zoute kip

Ooit had het Nederlands pluimveegenootschap als reclameleus ” Kip, het meest veelzijdige stukje vlees, KIP”. Lekker irritant, vergeet je nooit meer. Ik ben dol op kip en zoek graag nieuwe manieren om het op de barbecue te bereiden. Een kippetje vlinderen maakt het makkelijker en beter. Ik smeer haar dan graag in met een mengsel […]

De beste drumsticks van de barbecue

Een klassieke barbecue heeft altijd drumsticks. En als ze voorgemarineerd van de slager komen, dan zijn ze vaak vet, zout, en met genoeg pindasaus of cocktailsaus best te eten. Met een beetje geluk zijn ze ook nog gaar van binnen en niet zwart aan de buitenkant. Mijn zoon geeft drumsticks volgens dit recept een 9 […]

In worcestersaus en ketjap gemarineerde, gerookte eendenborstfilet

Worcestersaus vind ik een super ingrediënt. Alleen al hoe je het uitspreekt: Woerstersahs. Het heet overigens eigenlijk worcestershiresauce. En wat het is volgens wikipedia: Worcestersaus is een gefermenteerde vloeistof gemaakt met moutazijn, geestrijkazijn, stroop, maissiroop, water, chilipepers, sojasaus, peper, tamarinde, ansjovis, uien, sjalotjes, kruidnagels en knoflook. Hoe dan ook, heerlijk om mee te marineren. In dit […]

Surinaamse kip van de barbecue

Mijn vader kan goed koken. Één van zijn gerechten komt uit de Caraïben waar hij heeft gewoond en nog veel vertoeft.  Surinaamse kip. De basisgedachte is dat je de kip eerst marineert in sherry en ketjap. Vier uur marineren moet, 24 uur marineren mag. Dan rook je de kip, om haar vervolgens in de marinade […]

Snelle gemarineerde kipdrumsticks

De recepten die ik beschrijf bevatten meestal geen zakjes en potjes. Het is leuker om alles zelf te maken. Dat geldt bijvoorbeeld voor ketchup, knoflooksaus en pesto. Dit snelle kipdrumstick gerecht is een uitzondering. Soms heb ik weinig tijd voor voorbereiding en maak ik mijn kinderen toch gelukkig. Het is weinig culinair, maar foolproof. Ingrediënten 2 zakjes […]

Kipfilet met pesto, kaas en parmaham

Kipfilet met pesto , kaas en parmaham ziet er waanzinnig culinair uit… en dat is het natuurlijk ook. Als je de pesto al hebt valt het toch in de categorie “4-ingrediënten”. Dus ook voor iemand die meestal alles kant-en-klaar koopt, is dit goed te doen. Ingrediënten 4 kipfilets 200 gram pesto 200 gram geraspte kaas […]

Pulled chicken lasagne met mascarpone en pesto

Van een goede vriendin kreeg ik een lasagne gerecht. Het leek mij een ideaal barbecuegerecht, dus dat heb ik ervan gemaakt. “Pulled chicken lasagne met mascarpone en pesto” is een echt “zaterdag de hele dag kokkerellen” recept. En op andere dagen kun je het natuurlijk ook maken. De basis is kip roken, uit elkaar trekken, en gebruiken bij […]

Kip onder baksteen (met filmpje)

Kip onder een steen is volgen Steven Raichlen een Toscaans gerecht. Al komt hij er in zijn boek ook niet helemaal uit.  Tevens bevat het maar 5 ingrediënten. Hoe makkelijk kan het zijn.   Ingrediënten Een goede kip. Als je hem niet uit je eigen kippenhok haalt, maar bij een poelier of een slager, dan […]

Kip in cola marinade

Je kunt eindeloos discussiëren waar barbecueën is uitgevonden, waar dit gerecht vandaan komt is duidelijk. Uit het land van de cola. Ingewikkeld is het niet. Lang marineren maakt het wel lekkerder. Ik begin daar de avond van te voren mee. Ingrediënten Een mooie kip 3 eetlepels ketjap 100 ml ketchup (zelfgemaakte ketchup is nog lekkerder) 50 […]

Kwartels

Een kwartel is een klein kippetje. Ze zijn lekker bij zuurkool. Je vindt ze bij de poelier, groothandel en soms in de supermarkt (de Jumbo bij mij om de hoek heeft ze). Ongebraden zien ze er wat zielig uit, maar daar brengt de barbecue wel verandering in.  Ingrediënten Handje fijngesneden rozemarijn 2 teentjes knoflook 50 […]

Gemarineerde kipsaté

Natuurlijk kun je bij je supermarkt kant en klare kipspiesjes halen. Je hebt ze zelfs die je alleen maar, met verpakking en al in heet water hoeft te doen. Als je wel van lekker eten houdt en even de tijd neemt, dan kun je ook deze versie maken. Ik marineer het zeker 4 uur. Ingrediënten […]