Hilversum heeft sinds een paar maanden een barbecue-restaurant; Roast Hilversum. Mijn oudste zoon, overtuigd carnivoor, wilde daar heel graag met mij heen. Omdat we een donderdagavond met z’n tweeën waren, hebben we toegeslagen. Drie Green Eggs op de achtergrond, een kaart vol lekkernijen, een appelsap en een lokaal biertje, wat wil je nog meer? Nou, […]
Categorie: Gevogelte
Kipnuggets van de barbecue – Geen fastfood, wel snel klaar
Vroeger was ik dol op fastfood. En de Kipnuggets van de McDonalds waren ideaal. Die kon je namelijk in de file eten. Eigenlijk zijn die van McDonalds gemaakt van samengeperste kipresten, denk ik. Als je ze zelf maakt, zijn ze veel lekkerder. Handig als klein hapje op een feestbarbecue of gewoon erbij. Ze zijn best […]
Gegrilde en gerookte eendenborst
In de herfst ligt er opeens overal “Wild”. Ik kon de eend niet laten liggen. Ik heb best wel even gezocht naar een passend recept. Uiteindelijk werd het ongeveer op Julius‘ wijze. Het was lekker. En een eendenborst per persoon is teveel. Verder moet je je koken en barbecueën even plannen. Je begint met de eend op […]
Kwartelboutjes – de ultieme barbecue borrelhap
Kwartelboutjes zijn lekkere kleine pootjes, handzaam, makkelijk te maken en snel klaar. Ik dacht altijd dat bitterballen niet te overtreffen zijn als borrelhap. Ik had het mis. Mijn oudste zoon had er al 2 op voordat ik het door had. Ze zijn makkelijker als hapje dan kippenpoten want je krijgt er niet zulke vette vingers van. […]
Langzaam gegaarde zoet-zoute kip
Ooit had het Nederlands pluimveegenootschap als reclameleus ” Kip, het meest veelzijdige stukje vlees, KIP”. Lekker irritant, vergeet je nooit meer. Ik ben dol op kip en zoek graag nieuwe manieren om het op de barbecue te bereiden. Een kippetje vlinderen maakt het makkelijker en beter. Ik smeer haar dan graag in met een mengsel […]
De beste drumsticks van de barbecue
Een klassieke barbecue heeft altijd drumsticks. En als ze voorgemarineerd van de slager komen, dan zijn ze vaak vet, zout, en met genoeg pindasaus of cocktailsaus best te eten. Met een beetje geluk zijn ze ook nog gaar van binnen en niet zwart aan de buitenkant. Mijn zoon geeft drumsticks volgens dit recept een 9 […]
In worcestersaus en ketjap gemarineerde, gerookte eendenborstfilet
Worcestersaus vind ik een super ingrediënt. Alleen al hoe je het uitspreekt: Woerstersahs. Het heet overigens eigenlijk worcestershiresauce. En wat het is volgens wikipedia: Worcestersaus is een gefermenteerde vloeistof gemaakt met moutazijn, geestrijkazijn, stroop, maissiroop, water, chilipepers, sojasaus, peper, tamarinde, ansjovis, uien, sjalotjes, kruidnagels en knoflook. Hoe dan ook, heerlijk om mee te marineren. In dit […]
Surinaamse kip van de barbecue
Mijn vader kan goed koken. Één van zijn gerechten komt uit de Caraïben waar hij heeft gewoond en nog veel vertoeft. Surinaamse kip. De basisgedachte is dat je de kip eerst marineert in sherry en ketjap. Vier uur marineren moet, 24 uur marineren mag. Dan rook je de kip, om haar vervolgens in de marinade […]
Snelle gemarineerde kipdrumsticks
De recepten die ik beschrijf bevatten meestal geen zakjes en potjes. Het is leuker om alles zelf te maken. Dat geldt bijvoorbeeld voor ketchup, knoflooksaus en pesto. Dit snelle kipdrumstick gerecht is een uitzondering. Soms heb ik weinig tijd voor voorbereiding en maak ik mijn kinderen toch gelukkig. Het is weinig culinair, maar foolproof. Ingrediënten 2 zakjes […]
Kipfilet met pesto, kaas en parmaham
Kipfilet met pesto , kaas en parmaham ziet er waanzinnig culinair uit… en dat is het natuurlijk ook. Als je de pesto al hebt valt het toch in de categorie “4-ingrediënten”. Dus ook voor iemand die meestal alles kant-en-klaar koopt, is dit goed te doen. Ingrediënten 4 kipfilets 200 gram pesto 200 gram geraspte kaas […]
Pulled chicken lasagne met mascarpone en pesto
Van een goede vriendin kreeg ik een lasagne gerecht. Het leek mij een ideaal barbecuegerecht, dus dat heb ik ervan gemaakt. “Pulled chicken lasagne met mascarpone en pesto” is een echt “zaterdag de hele dag kokkerellen” recept. En op andere dagen kun je het natuurlijk ook maken. De basis is kip roken, uit elkaar trekken, en gebruiken bij […]
Kip onder baksteen (met filmpje)
Kip onder een steen is volgen Steven Raichlen een Toscaans gerecht. Al komt hij er in zijn boek ook niet helemaal uit. Tevens bevat het maar 5 ingrediënten. Hoe makkelijk kan het zijn. Ingrediënten Een goede kip. Als je hem niet uit je eigen kippenhok haalt, maar bij een poelier of een slager, dan […]