In worcestersaus en ketjap gemarineerde, gerookte eendenborstfilet

Worcestersaus vind ik een super ingrediënt. Alleen al hoe je het uitspreekt: Woerstersahs. Het heet overigens eigenlijk worcestershiresauce. En wat het is volgens wikipedia: Worcestersaus is een gefermenteerde vloeistof gemaakt met moutazijn, geestrijkazijn, stroop, maissiroop, water, chilipepers, sojasaus, peper, tamarinde, ansjovis, uien, sjalotjes, kruidnagels en knoflook. Hoe dan ook, heerlijk om mee te marineren. In dit […]

Gegrilde en gerookte eend

Als de kerstdagen voorbij zijn, dan heb je opeens aanbiedingen van “Wild”. Ik kon de eend niet laten liggen. Ik heb best wel even gezocht naar een passend recept. Uiteindelijk werd het ongeveer op Julius’ wijze (hier kun je vinden waar ik dat vandaan heb). Het was lekker. Maar een eendenborst per persoon was teveel. […]