Afgetopte tasty tom tomaten

Nederlandse tomaten zijn in gesprekken vaak de pineut. Ze zijn waterig, ergens anders altijd beter, en vooral vroeger beter. Daar heeft een slimme marketeer wat op bedacht, Tasty Toms. En warempel, ze zijn lekker. Vooral als je ze uitholt en daarna weer vult, en vervolgens op de barbecue legt. Ingrediënten 8 Tasty Tom tomaten 1 […]

Courgette gevuld met knoflook, ui, tomaat en paprika

Ik lees mijn zoon van 5 nu ’s avonds de GVR voor (van Roald Dahl). Ken je dat boek? Gaat over een grote vriendelijke reus, die alleen snoskommers eet. Ik kan me niet anders voorstellen dan dat Roald Dahl dacht aan (slechte) komkommers. Het zusje van de snoskommer (komkommer) is de courgette. En daar is […]

Gevulde vleestomaten met champignons, ui, knoflook, quinoa en geitenkaas

Tomaten kun je met van alles vullen. En hoe groter de tomaat, hoe meer er in kan. Dus vleestomaten zijn erg handig. Omdat er al zoveel vlees op mijn barbecue gaat, zit er in dit groenterecept geen vlees. Je kunt er in plaats van quinoa natuurlijk ook geruld gehakt, fijngesneden kipfilet of (gebakken) spekjes in […]

Witte Asperges – Sous-vide gegaard en afgegrild

Volgens mij maak je de beste asperges van de barbecue door ze eerst voor te garen en daarna te grillen. Asperges kun je koken in een pan water, sous-vide koken is nog lekkerder. Sous-vide koken (ofwel vacuüm koken) geeft de asperges een fantastische smaak.  Groente op de barbecue geeft een subliem zoetje aan de groente met […]

Portobello met andijvie, quinoa en geitenkaas

Vroeger (bij mij) ging barbecueën over karbonades, kippenpoten en hamburgers.  Misschien ging er een groentespiesje op de gril, maar dat was het wel qua afdeling vegetarisch. Tegenwoordig gril ik veel groentes en fruit. Dit recept is de afdeling “culinair-vegetarisch” op de barbecue. Het recept is geïnspireerd op een portobello recept van Verse Oogst. Een mooi […]

Champignons gevuld met kruidenkaas als borrelhapje

Het vlees staat op low en slow, of ligt te wachten in de koelkast om op heet vuur gegrild te worden. De buren of vrienden zijn zich aan het verzamelen voor een zomerse namiddag. En je barbecue staat toch aan. Dit kleine hapje van champignons is in een handomdraai gemaakt en kan zo tussendoor. Ingrediënten Champignons, neem […]

Gegrilde wortels met rozemarijn

Mijn jongste kind is net helemaal in de ban van moppen. “Bakker, heeft u ook worteltjestaart?” Dat gaf de inspiratie voor dit gerecht. Maar geen taart hoor, gewoon wortels. En wat olie en rozemarijn. Ze zijn na bereiding wel lekker (in tegenstelling tot de worteltjestaart uit de mop) en hebben een lekkere bite. Ingrediënten Gewassen […]

Rösti-rondjes met tomaat en kaas – (van Michiel)

Vriend Michiel vierde zijn verjaardag in St. Anton in Tirol. Dat zouden meer mensen moeten doen. Natuurlijk plak je er dan een paar dagen wintersport aan vast en eet je de lokale specialiteiten. Deze Rösti-rondjes met tomaat en kaas waren daar erg lekker, thuis van de barbecue misschien nog wel beter. Vanaf nu heten ze bij […]

Barbecuepatat

Als ik kinderen vraag wat ze willen eten, zeg ik er meestal achteraan dat het niet met een “P” mag beginnen (pannenkoeken, patat, pizza) en dat het ook geen friet wordt. Nu hebben ze iets nieuws. En het begint met een “B”. Barbecuepatat. Ik stel voor dat dit het “Woord van het jaar 2017” wordt. Ingrediënten: Stevige […]

Groene asperges met balsamico dressing

Groene asperges zijn het hele jaar door te krijgen. En ze zijn lekker om te grillen. Ik serveer ze met ingedikte balsamico azijn. Ingrediënten Peper & Zout Olijfolie 2 deciliter balsamico azijn Groene asperges Voorbereiding Doe de balsamico azijn in een pannetje en warm deze langzaam op tot hij stroperig wordt. Zet hem dan uit. Snij […]

Aardappelkroketjes

Je wilt niet altijd stokbrood met smeersels bij je barbecue-maaltijd. Althans, ik niet. Vandaar dat er best veel aardappel gerechten in dit blog staan. Eerlijkheidshalve, ik gooi er ook regelmatig een zak supermarktaardappelkroketjes op. Hoe leuk is het om zelf aardappelkroketjes te maken? Erg leuk dus. Duurt wel even. Aardappelpuree maken, laten opstijven, kroketjes maken, […]

Hasselback aardappels

Er is ergens in Zweden een restaurant ‘Hasselbacken’. Daar komt het recept voor Hasselback aardappels vandaan. Ik ben er nog nooit geweest, het recept kwam ik meerdere keren tegen. Het resultaat: denk aan knoflookchips van de barbecue. Ingrediënten Stevige aardappels Knoflook Olie Zout Boter (niet op de foto) Bereiding Leg een aardappel op je aanrecht, kijk […]