Bij mij op de hoek zit sinds kort een Turkse slager. Daar liggen in de vitrine prachtige producten die ik in de supermarkt niet zie liggen. Bijvoorbeeld lamsribben. Dit is weer wat anders dan lamsracks en een uitstekend niet-varkensvlees-alternatief voor spareribs. De bereiding van lamsribben lijkt op de bereiding van spareribs. Ik smeer ze in […]
Categorie: Lamsvlees
Lamsbout gemarineerd in witbier en mosterd – gerookt en gegrild
Bij de slager zag ik een mooie lamsbout liggen, daar moest ik vast een gerecht van kunnen maken. Bij voorbaat al zin. Gelukkig was het dinsdag, dus een nachtje marineren kon nog. De kookboeken van Julius Jaspers en Steven Raichlen sturen je verschillende kanten op. Ik heb beide recepten gecombineerd. Een nachtje in de marinade van […]
Lamsrack met honing mosterd marinade
Het mooie van het voorjaar is dat er lammetjes in de wei zijn. Of op je barbecue natuurlijk. Lamsrack is heerlijk, en erg duur. En terecht, je zal dat lammetje maar zijn. Er is maar één manier om dat een beetje te compenseren, en dat is door de lamsrack goed te bereiden en er erg […]