Een roodbaars is een stevig visje die prima op de barbecue kan, ook zonder visklem. Om te zorgen dat de roodbaarsfilet niet droog wordt en wel een mooie barbecuesmaak heeft, rook ik hem eerst. Daarna doe ik hem in aluminiumfolie met fijngesneden tomaat. Ingrediënten 4 roodbaarsfilets 30 takjes tijm 15 takjes platte peterselie 1 klein teentje […]
Categorie: Vis en Schaaldieren
Forel van de plank
Vis van de plank is lekker op de barbecue. Je krijgt er een mooie rooksmaak door en de vis blijft mooi één geheel, ook zonder visklemmen of andere tools. Dit gerecht van forel vraagt om weinig kookvoorbereiding en is ideaal voor de beginnende visbarbecuemaster. Ingrediënten 2 forellen Handvol dille Peper en zout ½ citroen Beetje olijfolie […]
Garnalenspiesjes met dragon-botersaus
Garnalenspiesjes zijn een heerlijk zomers voorgerecht. Met wat extra peper smaken ze goed bij een zomers glas rosé. Ze zijn op elk zomers feestje een hit. Een paar uur van te voren marineren maakt ze nog beter. Hoe groter de garnalen, hoe makkelijker je je spiesen vult. De dragon-botersaus doe je er op je bord pas op. […]
Zalm op een plankje roken
Gerookte zalm is lekker, gebakken zalm ook. Dit is de combi. Wanneer je in winkel met een “Weber” afdeling rondloopt, zie je vaak rookplankjes liggen. Dit zijn plankjes van cederhout. Fantastisch om je vis op te leggen. Het geeft een rooksmaak af en je zalm blijft heel. Je kunt ze meer dan 1 keer gebruiken overigens. […]
Zeewolffilet in parmaham
Een zeewolf is een enge vis. Ik hoop dat ik hem met zwemmen niet tegenkom. Dat zal ook wel niet zo snel, want hij zwemt in de Noordelijke Atlantische Oceaan. Op de barbecue is het een lieflijk beest, dat dan weer wel. Witvis is vaak wat lastig op een barbecue, hij valt nog al eens […]
Coquille Saint-Jacques (Sint-Jakobsschelp)
Eigenlijk moet je deze natuurlijk bij de visboer halen. Of nog mooier, zelf vangen. Ik vond een doosje met het vlees van de Sint-Jakobschelp in een vriezer in een supermarkt. Het leek me een leuk borrelavontuur. Het is snel klaar en erg lekker. Ingrediënten 2eetlepel Geraspte Parmezaanse kaas 1 eetlepel Knoflookpoeder (Je kunt ook knoflook […]