Gegrilde en gerookte eendenborst

In de herfst ligt er opeens overal “Wild”. Ik kon de eend niet laten liggen. Ik heb best wel even gezocht naar een passend recept. Uiteindelijk werd het ongeveer op Julius‘ wijze. Het was lekker. En een eendenborst per persoon is teveel. Verder moet je je koken en barbecueën even plannen. Je begint met de eend op […]

Kogelbiefstuk… de hele kogelbiefstuk

Een groot stuk vlees op de barbecue is prachtig. Een hele kogelbiefstuk is leuker dan losse lapjes, je snijdt het pas aan tafel, en dat ziet er prachtig uit. Kogelbiefstuk komt van de bil van de koe, en dan een beetje bovenaan.  Voor een hele kogelbiefstuk moet je een barbecue met een deksel hebben. De […]

Snelle gemarineerde kipdrumsticks

De recepten die ik beschrijf bevatten meestal geen zakjes en potjes. Het is leuker om alles zelf te maken. Dat geldt bijvoorbeeld voor ketchup, knoflooksaus en pesto. Dit snelle kipdrumstick gerecht is een uitzondering. Soms heb ik weinig tijd voor voorbereiding en maak ik mijn kinderen toch gelukkig. Het is weinig culinair, maar foolproof. Ingrediënten 2 zakjes […]

Picanha

Mannenvlees! Al lusten de vrouwen aan tafel het hier ook. Picanha is een barbecuenaam, in Nederlandse vleestermen is het een staartstuk. Van een koe. Het ligt bovenop de koe, tegen de bil aan. Driehoekig van vorm, 1300-1500 gram. Tot zover de specificaties. Het is vooral lekker. Erg lekker. Mijn supermarkt verkoopt het niet, ik haal […]

Côte de boeuf – caveman style

Mannelijker wordt het niet. Eenvoudiger ook niet. Een stuk vlees rechtstreeks op de hete kolen. Het vraagt een beetje voorbereiding.