Bavette is een mooi stuk vlees, niet te verfijnd, met veel smaak. Voor echte mannen en stoere vrouwen. Om een stuk bavette mals te maken moet je het eerst marineren in wat zuur. Daarna kun je er de prachtigste dingen mee doen. Zoals insmeren met pesto en er dan een rollade van maken.
Tag: 5 ingrediënten
Ontbijt – Eitje met spek en kaas van de BBQ
Het weekend komt er aan. En je gaat gezellig met je gezin ontbijten. Of je hebt gewoon zin in een eitje. En een eitje in een koekenpan bakken heb je al 100 keer gedaan. Of 1000 keer. En nu wil je het anders. In barbecue-stijl.
Beenham – Zout, mosterd, ketchup en honing. Hou het simpel
Een beenham ligt regelmatig in het koelvak van de supermarkt. En je slager heeft het natuurlijk ook liggen. Ik probeerde een nieuwe manier om hier iets echt lekkers van te maken. Simpel, 5 ingrediënten, veel smaak. Mijn kids, en ik, zijn dol op deze beenham. Behalve de beenham, staan alle ingrediënten waarschijnlijk gewoon in je […]
Gooisch Hammetje (in bockbier gemarineerde gerookte beenham)
Een hammetje roken geeft met weinig moeite een prachtig resultaat. Als je de beenham eerst marineert, dan krijg je een verrassend lekker stuk vlees. In dit recept marineer ik het hammetje onder andere in Gooisch Bockbier en abrikozenjam. Waarom Gooisch bockbier? Ik woon in Hilversum en in ons dorp (jaja, Hilversum is een dorp) is […]
Afgetopte tasty tom tomaten
Nederlandse tomaten zijn in gesprekken vaak de pineut. Ze zijn waterig, ergens anders altijd beter, en vooral vroeger beter. Daar heeft een slimme marketeer wat op bedacht, Tasty Toms. En warempel, ze zijn lekker. Vooral als je ze uitholt en daarna weer vult, en vervolgens op de barbecue legt. Ingrediënten 8 Tasty Tom tomaten 1 […]
Spareribs met de marinade van juf Cindy
Vaderdag! Dan komen je kinderen met al dan niet zelfgemaakte cadeautjes je dag verblijden. Hoe goed was het van Juf Cindy (de enige echte) dat mijn zoon met een marinade voor de barbecue aan kwam zetten. Dit recept is voor alle vaders van kinderen uit de klas van Cindy… en gelukkig heeft ze het recept […]
In worcestersaus en ketjap gemarineerde, gerookte eendenborstfilet
Worcestersaus vind ik een super ingrediënt. Alleen al hoe je het uitspreekt: Woerstersahs. Het heet overigens eigenlijk worcestershiresauce. En wat het is volgens wikipedia: Worcestersaus is een gefermenteerde vloeistof gemaakt met moutazijn, geestrijkazijn, stroop, maissiroop, water, chilipepers, sojasaus, peper, tamarinde, ansjovis, uien, sjalotjes, kruidnagels en knoflook. Hoe dan ook, heerlijk om mee te marineren. In dit […]
Witte Asperges – Sous-vide gegaard en afgegrild
Volgens mij maak je de beste asperges van de barbecue door ze eerst voor te garen en daarna te grillen. Asperges kun je koken in een pan water, sous-vide koken is nog lekkerder. Sous-vide koken (ofwel vacuüm koken) geeft de asperges een fantastische smaak. Groente op de barbecue geeft een subliem zoetje aan de groente met […]
Gemarineerde picanha (staartstuk) van Blonde d’Aquitaine koe
Picanha, in gewoon Nederlands ‘staartstuk’, is de barbecuehit van het jaar. En vast een blijvertje op het vuur. Mijn boer Henk, waar ik veel van mijn rundvlees koop, heeft blonde d’Aquitaine koeien. De Blonde d’Aquitaine is een van oorsprong een Zuid-Franse vleesras. Het vlees is vetarm en voor standaard picanha, is dat net niet handig. Die mag […]
Forel van de plank
Vis van de plank is lekker op de barbecue. Je krijgt er een mooie rooksmaak door en de vis blijft mooi één geheel, ook zonder visklemmen of andere tools. Dit gerecht van forel vraagt om weinig kookvoorbereiding en is ideaal voor de beginnende visbarbecuemaster. Ingrediënten 2 forellen Handvol dille Peper en zout ½ citroen Beetje olijfolie […]
Gegrilde wortels met rozemarijn
Mijn jongste kind is net helemaal in de ban van moppen. “Bakker, heeft u ook worteltjestaart?” Dat gaf de inspiratie voor dit gerecht. Maar geen taart hoor, gewoon wortels. En wat olie en rozemarijn. Ze zijn na bereiding wel lekker (in tegenstelling tot de worteltjestaart uit de mop) en hebben een lekkere bite. Ingrediënten Gewassen […]
Zalm op een plankje roken
Gerookte zalm is lekker, gebakken zalm ook. Dit is de combi. Wanneer je in winkel met een “Weber” afdeling rondloopt, zie je vaak rookplankjes liggen. Dit zijn plankjes van cederhout. Fantastisch om je vis op te leggen. Het geeft een rooksmaak af en je zalm blijft heel. Je kunt ze meer dan 1 keer gebruiken overigens. […]