Kwartelboutjes – de ultieme barbecue borrelhap

Kwartelboutjes zijn lekkere kleine pootjes, handzaam, makkelijk te maken en snel klaar. Ik dacht altijd dat bitterballen niet te overtreffen zijn als borrelhap. Ik had het mis. Mijn oudste zoon had er al 2 op voordat ik het door had. Ze zijn makkelijker als hapje dan kippenpoten want je krijgt er niet zulke vette vingers van. […]

Zachtgegaard zeeuws spek

Ik kreeg collega’s te eten. Twee van hen komen oorspronkelijk uit Zeeland. Dus Zeeuws spek maken leek mee een goed idee. Vroeger was Zeeuws spek doorregen spek zonder zwoerd, dat zachtjes werd gesmoord in kruiden die toevallig in de keuken staan. Tegenwoordig wordt het van buikspek gemaakt en gerookt of gegrild. Dit recept vraagt om […]

Garnalenspiesjes met dragon-botersaus

Garnalenspiesjes zijn een heerlijk zomers voorgerecht. Met wat extra peper smaken ze goed bij een zomers glas rosé. Ze zijn op elk zomers feestje een hit. Een paar uur van te voren marineren maakt ze nog beter. Hoe groter de garnalen, hoe makkelijker je je spiesen vult. De dragon-botersaus doe je er op je bord pas op. […]

Champignons gevuld met kruidenkaas als borrelhapje

Het vlees staat op low en slow, of ligt te wachten in de koelkast om op heet vuur gegrild te worden. De buren of vrienden zijn zich aan het verzamelen voor een zomerse namiddag. En je barbecue staat toch aan. Dit kleine hapje van champignons is in een handomdraai gemaakt en kan zo tussendoor. Ingrediënten Champignons, neem […]

Biefstuk als borrelhapje

Biefstuk klinkt magisch. Het is eigenlijk een soortnaam voor mals en mager spiervlees van een rund of een kalf. Ossenhaas is ook een soort biefstuk. Voor dit recept heb ik “standaard” biefstukjes van mijn slager genomen. Die zijn niet al te dik en wegen tussen de 90 en 110 gram. En ze zijn zo klaar. Ik […]

Trio van gevulde dadels.

Een trio, wie wil dat nu toch niet. In dit geval hebben we op verschillende manieren iets met een dadel gedaan. En eigenlijk zijn het nog veel meer mogelijkheden dan drie. Het is een dadel gevuld met oude kaas, met blauwe kaas, of met niets. En dan heb je de variant met of zonder spek. […]

Coquille Saint-Jacques (Sint-Jakobsschelp)

Eigenlijk moet je deze natuurlijk bij de visboer halen. Of nog mooier, zelf vangen. Ik vond een doosje met het vlees van de Sint-Jakobschelp in een vriezer in een supermarkt. Het leek me een leuk borrelavontuur. Het is snel klaar en erg lekker. Ingrediënten 2eetlepel Geraspte Parmezaanse kaas 1 eetlepel Knoflookpoeder (Je kunt ook knoflook […]

MOINKballs (en MOINK zonder Oink-balls)

Kern van het recept: Italiaanse gehaktballetjes, omwikkeld met spek, afgetopt met barbecuesaus langzaam laten garen. Een koe zegt …. Boe.. maar in Amerika MOOOO en een varken zegt daar… juist OINK. Daar komt de naam van dit gerecht vandaan. Er is een hele geschiedenis hiervan, inclusief wedstrijden en Nederlandse helden. Als je bij de wedstrijd […]

Gevulde minipaprika’s

Woensdag had ik gevulde jalapeñopepers. Lekker voor mannen (en vrouwen) die van pittig houden, voor anderen zocht ik een zoetere variant. Gevonden. Ik kocht mini-paprika’s en maakte daar een mooi borrelhapje van. Ingrediënten van links naar rechts Ontbijtspek Mini-paprika’s Cheddar Roomkaas Piggy mix barbecue rub Over de ingrediënten DePiggy mix BBQ rub is een mix […]

Jalapeñopepers

Woensdag BBQ dag. Ook de dag dat mijn vader vaak een wijntje komt drinken om een uur of vijf. Hij houdt van lekkere dingen, en van pittig. Dus als borrelhapje Jalapeñopepers gemaakt. Lekker… en pittig. De buurman van de buurmanmetdebbq vond het ook lekker. Ik ben spontaan van wijn overgeschakeld naar bier. Recept is van Jord […]

Kiplolly’s met spek

Mijn neefjes kwamen logeren. En mijn nichtje en haar man aten ook mee. Vele monden te voeden dus. Als eerste heb ik kiplolly’s gemaakt. Een drumstick, ingewreven met een rub, omwikkeld met spek. Super lekker handig borrelhapje. Geïnspireerd door een recept van Jord Althuizen, ere wie ere toekomt. Een rub is een droog kruidenmengsel. Erg lekker om vlees […]