Kogelbiefstuk… de hele kogelbiefstuk

Een groot stuk vlees op de barbecue is prachtig. Een hele kogelbiefstuk is leuker dan losse lapjes, je snijdt het pas aan tafel, en dat ziet er prachtig uit. Kogelbiefstuk komt van de bil van de koe, en dan een beetje bovenaan.  Voor een hele kogelbiefstuk moet je een barbecue met een deksel hebben. De […]

Porchetta – hemels lekker – handig bij veel (-) eters

Porchetta is opgerolde varkensbuik gevuld met kruiden. Bij grote groepen een prachtig stuk vlees. Je hebt veel eten voor een schappelijke prijs. En het is een goede bodem voor als je dorst hebt. Ik heb het nu meerdere keren gemaakt, en dit is mijn favoriete manier. Je spreekt het overigens uit als porketta. Ingrediënten 2 kilo buikspek […]