Gegrilde en gerookte eendenborst

In de herfst ligt er opeens overal “Wild”. Ik kon de eend niet laten liggen. Ik heb best wel even gezocht naar een passend recept. Uiteindelijk werd het ongeveer op Julius‘ wijze. Het was lekker. En een eendenborst per persoon is teveel. Verder moet je je koken en barbecueën even plannen. Je begint met de eend op […]

Gevulde gepofte aardappel

Mijn opa (reeds heel lang dood) zat in de aardappelen. Hoewel ik de goede man nooit zelf gekend heb, draag ik dit recept aan hem op. Dat je van een aardappel zo’n mooie smaakbom kunt maken. Maar je moet er wel wat voor doen. Het recept komt grotendeels van Julius Jaspers, ik maak het je iets […]

De beste drumsticks van de barbecue

Een klassieke barbecue heeft altijd drumsticks. En als ze voorgemarineerd van de slager komen, dan zijn ze vaak vet, zout, en met genoeg pindasaus of cocktailsaus best te eten. Met een beetje geluk zijn ze ook nog gaar van binnen en niet zwart aan de buitenkant. Mijn zoon geeft drumsticks volgens dit recept een 9 […]

Gegrilde ananas met kaneel en suiker

Het is leuk om je hele maaltijd op de barbecue te bereiden. Dat ding staat er toch, staat aan, en het is zo lekker. Dit nagerecht is één van de favorieten van mijn dochter. Gegrilde ananas met kaneel en suiker. En natuurlijk een bolletje ijs. Ingrediënten Roomijs. Neem vooral een beter merk dan ik hier […]

Barbecue-pannenkoeken – op verzoek – gewoon omdat het kan

“Wat zullen we vandaag eten”, vroeg ik. “Barbecuepannenkoeken”, riep mijn oudste zoon. Echt, ik heb het niet bedacht, hij heeft het bedacht. En ik vond het een goed idee. Alleen een koekenpan op een barbecue zetten met standaard pannenkoekenbeslag leek mij weer wat mager voor een barbecue avontuur. Dus ik wilde mijn allerlekkerste pannenkoekenbeslag maken, […]

Speklapjes – wel zwart, niet aangebrand

Meestal zijn speklapjes bij een BBQ voorgemarineerd door de slager, waarna ze op een (gas)barbecue zwart aangebrand worden. Gelukkig is er dan meestal een scala aan Knorr sausen om het aangebrande te verdoezelen. Dat hoeft dus allemaal niet. Je kunt ook echt lekkere speklapjes maken. Ik heb de speklapjes een dag van te voren gemarineerd. […]

Gevulde marshmallows op een bedje van banaan en chocolade

Hou je van zoet ná, dit is hem! Kun je marshmallows vullen? Ja, dat kan, met M&M’s. De banaan en de chocolade vullen elkaar aan. Daarbij heeft de marshmallow ook chocolade en een beetje een kleurtje voor het decor. Een biscuitje als bestek volstaat. Je moet er wel bij in de buurt blijven, als je net […]

Gegrilde wortels met rozemarijn

Mijn jongste kind is net helemaal in de ban van moppen. “Bakker, heeft u ook worteltjestaart?” Dat gaf de inspiratie voor dit gerecht. Maar geen taart hoor, gewoon wortels. En wat olie en rozemarijn. Ze zijn na bereiding wel lekker (in tegenstelling tot de worteltjestaart uit de mop) en hebben een lekkere bite. Ingrediënten Gewassen […]

Barbecuepatat

Als ik kinderen vraag wat ze willen eten, zeg ik er meestal achteraan dat het niet met een “P” mag beginnen (pannenkoeken, patat, pizza) en dat het ook geen friet wordt. Nu hebben ze iets nieuws. En het begint met een “B”. Barbecuepatat. Ik stel voor dat dit het “Woord van het jaar 2017” wordt. Ingrediënten: Stevige […]

Spareribs, zelf doen, zonder green egg, Buurmans methode

Als je een keer meer wil dan de standaardkippenpoten, gemarineerde speklapjes van de slager of kipsaté, dan zijn spareribs een mooie uitdaging. Maar dan, hoe pak je dat aan? Er zijn op internet veel stromingen, in boeken en op sites vind je 100 recepten, en je wordt overspoeld met termen als 1-2-3 methode, snake-methode. Of […]

MOINKballs (en MOINK zonder Oink-balls)

Kern van het recept: Italiaanse gehaktballetjes, omwikkeld met spek, afgetopt met barbecuesaus langzaam laten garen. Een koe zegt …. Boe.. maar in Amerika MOOOO en een varken zegt daar… juist OINK. Daar komt de naam van dit gerecht vandaan. Er is een hele geschiedenis hiervan, inclusief wedstrijden en Nederlandse helden. Als je bij de wedstrijd […]

Picanha

Mannenvlees! Al lusten de vrouwen aan tafel het hier ook. Picanha is een barbecuenaam, in Nederlandse vleestermen is het een staartstuk. Van een koe. Het ligt bovenop de koe, tegen de bil aan. Driehoekig van vorm, 1300-1500 gram. Tot zover de specificaties. Het is vooral lekker. Erg lekker. Mijn supermarkt verkoopt het niet, ik haal […]