Spareribs, zelf doen, zonder green egg, Buurmans methode

Als je een keer meer wil dan de standaardkippenpoten, gemarineerde speklapjes van de slager of kipsaté, dan zijn spareribs een mooie uitdaging. Maar dan, hoe pak je dat aan? Er zijn op internet veel stromingen, in boeken en op sites vind je 100 recepten, en je wordt overspoeld met termen als 1-2-3 methode, snake-methode. Of […]

MOINKballs (en MOINK zonder Oink-balls)

Kern van het recept: Italiaanse gehaktballetjes, omwikkeld met spek, afgetopt met barbecuesaus langzaam laten garen. Een koe zegt …. Boe.. maar in Amerika MOOOO en een varken zegt daar… juist OINK. Daar komt de naam van dit gerecht vandaan. Er is een hele geschiedenis hiervan, inclusief wedstrijden en Nederlandse helden. Als je bij de wedstrijd […]

Picanha

Mannenvlees! Al lusten de vrouwen aan tafel het hier ook. Picanha is een barbecuenaam, in Nederlandse vleestermen is het een staartstuk. Van een koe. Het ligt bovenop de koe, tegen de bil aan. Driehoekig van vorm, 1300-1500 gram. Tot zover de specificaties. Het is vooral lekker. Erg lekker. De Albert Heijn verkoopt het wel als […]

Gemarineerde kipsaté

Natuurlijk kun je bij je supermarkt kant en klare kipspiesjes halen. Je hebt ze zelfs die je alleen maar, met verpakking en al in heet water hoeft te doen. Als je wel van lekker eten houdt en even de tijd neemt, dan kun je ook deze versie maken. Ik marineer het zeker 4 uur. Ingrediënten […]

Gevulde minipaprika’s

Woensdag had ik gevulde jalapeñopepers. Lekker voor mannen (en vrouwen) die van pittig houden, voor anderen zocht ik een zoetere variant. Gevonden. Ik kocht mini-paprika’s en maakte daar een mooi borrelhapje van. Ingrediënten van links naar rechts Ontbijtspek Mini-paprika’s Cheddar Roomkaas Piggy mix barbecue rub Over de ingrediënten DePiggy mix BBQ rub is een mix […]

Rosbief

Boer Henk, waar ik vaak rundvlees haal, heeft ze bijna altijd op voorraad in de vriezer; mooie stukken rosbief. En ik ben er dol op. Mijn kinderen ook trouwens. Als je voor het eerst een “groot stuk vlees” op de barbecue wilt doen, in plaats van het standaard pakket sateetjes, worstjes en speklapjes van de slager, […]

Dutch s’mores (hallo tandarts)

S’mores is een Amerikaanse kampvuurklassieker. Marshmallows roosteren en dan tussen een biscuitje op eten. Jord Althuizen heeft een recept (in dit boek) waarin hij de marshmallows in een gietijzeren pan doet met Bourbon. Daar heb ik mijn Nederlandse versie op gebaseerd. Ingrediënten (van links naar rechts) Oude jenever Marshmallows Kookroom Geroosterde hazelnoten Smeltchocolade Fijne kristalsuiker Biscuitjes Zout En […]

Een broodje hamburger

Je start met een BBQ-blog en je eerste post gaat over een broodje hamburger. Had dat nou niet wat uitdagender gekund? Nou, eigenlijk niet. Voor een broodje hamburger heb je nogal wat zaken nodig, namelijk: Een hamburger Een broodje Ketchup (zie dit recept) Mayonaise BBQ Saus en nog wat garnering als gebakken uien, spek, slices augurk, chedder […]