Riblappen – draadjesvlees op de barbecue

Ik ben dol op draadjesvlees. Zeker als het mooi lang heeft gesudderd. De truc van draadjesvlees is dat je het collageen en het bindweefsel moet omzetten in gelatine. Dat collageen duurt even, gelukkig kun je dat proces versnellen met zuren. Te heet is funest.  Er moet natuurlijk ook nog een echte barbecuesmaak aan, dat doen […]

De Kamado (Orange Egg) voor €30,-

Voor grotere feestjes wilde ik graag een extra barbecue. Maar wel één die ook goed Low & Slow kan. Anders nam ik wel een wegwerpbarbecue. En, krent als ik ben, graag voor €30,-. Anders koop ik wel een echte barbecue. Kun je zelf een Kamado maken voor €30,-?  Dankzij een aanbieding bij het tuincentrum is het mij gelukt, dus […]

Spareribs met de marinade van juf Cindy

Vaderdag! Dan komen je kinderen met al dan niet zelfgemaakte cadeautjes je dag verblijden. Hoe goed was het van Juf Cindy (de enige echte) dat mijn zoon met een marinade voor de barbecue aan kwam zetten. Dit recept is voor alle vaders van kinderen uit de klas van Cindy… en gelukkig heeft ze het recept […]

Worst van Baaijens & Groenhof

Al lange tijd stond een cursus worst maken op mijn kookwensenlijst. Afgelopen week was het zover. Samen met vriend Baaijens ging ik naar Kookschool Oldenhof waar de Brandt & Levi worstmakers een worstshop gaven. Je leert in zo’n workshop van alles over worst maken, je maakt zelf worst en je gaat met een kilo worst naar huis. […]

Zachtgegaard zeeuws spek

Ik kreeg collega’s te eten. Twee van hen komen oorspronkelijk uit Zeeland. Dus Zeeuws spek maken leek mee een goed idee. Vroeger was Zeeuws spek doorregen spek zonder zwoerd, dat zachtjes werd gesmoord in kruiden die toevallig in de keuken staan. Tegenwoordig wordt het van buikspek gemaakt en gerookt of gegrild. Dit recept vraagt om […]

Pulled chicken lasagne met mascarpone en pesto

Van een goede vriendin kreeg ik een lasagne gerecht. Het leek mij een ideaal barbecuegerecht, dus dat heb ik ervan gemaakt. “Pulled chicken lasagne met mascarpone en pesto” is een echt “zaterdag de hele dag kokkerellen” recept. En op andere dagen kun je het natuurlijk ook maken. De basis is kip roken, uit elkaar trekken, en gebruiken bij […]