Guido de Bruin is een top pittmaster. Vegetarisch! Gezond eten voor een betere wereld. Geitenwollen sokken? Echt niet! Hij heeft een prachtig bedrijf in duurzame catering. Van hem kreeg ik dit recept voor pulled pumpkin. En ik kreeg de ingrediënten ook nog. Pulled pumpkin is een verwijzing naar pulled pork, een beroemd barbecuerecept waarbij je […]
Tag: Vegetarisch
Gegratineerde courgettes
Elk jaar, ergens in de zomer, zijn er opeens overal courgettes. Collega’s met een groentetuin leggen ze op kantoor.. gratis afhalen, want ze zijn allemaal tegelijk rijp. En na tig dagen courgettesoep, zijn ze er zelf klaar mee. Lekkerder is ze gratineren met geraspte kaas en daarna grillen op de barbecue. Even door een geklopt […]
Salade met gepofte rode biet
Wie is er niet groot gebracht met gepofte rode biet. Nou, ik niet, en jij waarschijnlijk ook niet. Rode bieten die je in de schil koopt, zijn veel lekkerder dan de voorverpakte bieten in een plasticje. Dit recept is geïnspireerd op een recept van Julius Jaspers, heeft alleen Albert Heijn (Jumbo, Deen, noem-een-supermarkt) ingrediënten. Hou […]
Afgetopte tasty tom tomaten
Nederlandse tomaten zijn in gesprekken vaak de pineut. Ze zijn waterig, ergens anders altijd beter, en vooral vroeger beter. Daar heeft een slimme marketeer wat op bedacht, Tasty Toms. En warempel, ze zijn lekker. Vooral als je ze uitholt en daarna weer vult, en vervolgens op de barbecue legt. Ingrediënten 8 Tasty Tom tomaten 1 […]
Gegrilde ananas met kaneel en suiker
Het is leuk om je hele maaltijd op de barbecue te bereiden. Dat ding staat er toch, staat aan, en het is zo lekker. Dit nagerecht is één van de favorieten van mijn dochter. Gegrilde ananas met kaneel en suiker. En natuurlijk een bolletje ijs. Ingrediënten Roomijs. Neem vooral een beter merk dan ik hier […]
Courgette gevuld met knoflook, ui, tomaat en paprika
Ik lees mijn zoon van 5 nu ’s avonds de GVR voor (van Roald Dahl). Ken je dat boek? Gaat over een grote vriendelijke reus, die alleen snoskommers eet. Ik kan me niet anders voorstellen dan dat Roald Dahl dacht aan (slechte) komkommers. Het zusje van de snoskommer (komkommer) is de courgette. En daar is […]
Gevulde vleestomaten met champignons, ui, knoflook, quinoa en geitenkaas
Tomaten kun je met van alles vullen. En hoe groter de tomaat, hoe meer er in kan. Dus vleestomaten zijn erg handig. Omdat er al zoveel vlees op mijn barbecue gaat, zit er in dit groenterecept geen vlees. Je kunt er in plaats van quinoa natuurlijk ook geruld gehakt, fijngesneden kipfilet of (gebakken) spekjes in […]
Aardappel – bleekselderij salade
Bij barbecuegerechten past een stevige frisse salade. Omdat het een leuke bezigheid is en omdat het lekker is, kun je die salade ook grotendeels op de barbecue bereiden. De inspiratie voor deze salade van aardappels en bleekselderij komt uit het boek Smokey Goodness van Jord Althuizen. Op deze manier bereid is het lekkerder en meer barbecue (zeg […]
Witte Asperges – Sous-vide gegaard en afgegrild
Volgens mij maak je de beste asperges van de barbecue door ze eerst voor te garen en daarna te grillen. Asperges kun je koken in een pan water, sous-vide koken is nog lekkerder. Sous-vide koken (ofwel vacuüm koken) geeft de asperges een fantastische smaak. Groente op de barbecue geeft een subliem zoetje aan de groente met […]
Portobello met andijvie, quinoa en geitenkaas
Vroeger (bij mij) ging barbecueën over karbonades, kippenpoten en hamburgers. Misschien ging er een groentespiesje op de gril, maar dat was het wel qua afdeling vegetarisch. Tegenwoordig gril ik veel groentes en fruit. Dit recept is de afdeling “culinair-vegetarisch” op de barbecue. Het recept is geïnspireerd op een portobello recept van Verse Oogst. Een mooi […]
Champignons gevuld met kruidenkaas als borrelhapje
Het vlees staat op low en slow, of ligt te wachten in de koelkast om op heet vuur gegrild te worden. De buren of vrienden zijn zich aan het verzamelen voor een zomerse namiddag. En je barbecue staat toch aan. Dit kleine hapje van champignons is in een handomdraai gemaakt en kan zo tussendoor. Ingrediënten Champignons, neem […]
De lekkerste knoflooksaus maakte je gisteren
Knoflooksaus zelf maken is makkelijk en gaat best snel. Maar je moet hem wel gisteren gemaakt hebben. Als de knoflook er langer intrekt, dan is de saus nog lekkerder. Een goede knoflooksaus heeft een fris zuurtje, en geen suiker. Ik heb hier het recept voor een partybak . Super bij spareribs of gepofte aardappels. Hoop dat je partner […]