Gegrilde wortels met rozemarijn

Mijn jongste kind is net helemaal in de ban van moppen. “Bakker, heeft u ook worteltjestaart?” Dat gaf de inspiratie voor dit gerecht. Maar geen taart hoor, gewoon wortels. En wat olie en rozemarijn. Ze zijn na bereiding wel lekker (in tegenstelling tot de worteltjestaart uit de mop) en hebben een lekkere bite. Ingrediënten Gewassen […]

Rösti-rondjes met tomaat en kaas – (van Michiel)

Vriend Michiel vierde zijn verjaardag in St. Anton in Tirol. Dat zouden meer mensen moeten doen. Natuurlijk plak je er dan een paar dagen wintersport aan vast en eet je de lokale specialiteiten. Deze Rösti-rondjes met tomaat en kaas waren daar erg lekker, thuis van de barbecue misschien nog wel beter. Vanaf nu heten ze bij […]

Barbecuepatat

Als ik kinderen vraag wat ze willen eten, zeg ik er meestal achteraan dat het niet met een “P” mag beginnen (pannenkoeken, patat, pizza) en dat het ook geen friet wordt. Nu hebben ze iets nieuws. En het begint met een “B”. Barbecuepatat. Ik stel voor dat dit het “Woord van het jaar 2017” wordt. Ingrediënten: Stevige […]

Groene asperges met balsamico dressing

Groene asperges zijn het hele jaar door te krijgen. En ze zijn lekker om te grillen. Ik serveer ze met ingedikte balsamico azijn. Ingrediënten Peper & Zout Olijfolie 2 deciliter balsamico azijn Groene asperges Zet alles op je lijst Voorbereiding Doe de balsamico azijn in een pannetje en warm deze langzaam op tot hij stroperig wordt. […]

Aardappelkroketjes

Je wilt niet altijd stokbrood met smeersels bij je barbecue-maaltijd. Althans, ik niet. Vandaar dat er best veel aardappel gerechten in dit blog staan. Eerlijkheidshalve, ik gooi er ook regelmatig een zak supermarktaardappelkroketjes op. Hoe leuk is het om zelf aardappelkroketjes te maken? Erg leuk dus. Duurt wel even. Aardappelpuree maken, laten opstijven, kroketjes maken, […]

Hasselback aardappels

Er is ergens in Zweden een restaurant ‘Hasselbacken’. Daar komt het recept voor Hasselback aardappels vandaan. Ik ben er nog nooit geweest, het recept kwam ik meerdere keren tegen. Het resultaat: denk aan knoflookchips van de barbecue. Ingrediënten Stevige aardappels Knoflook Olie Zout Boter (niet op de foto) Bereiding Leg een aardappel op je aanrecht, kijk […]

Salade met gegrilde nectarine

Barbecueën gaat natuurlijk over vuur, over “jager” zijn. Over oergevoelens. Maar nu dus even niet. Want dit is een verrassende salade, met gegrilde nectarine. En dat is niet macho. Maar wel lekker. Ingrediënten 4 Nectarines 1 zak rucolasla 2 zakken veldsla 100 gram harde geitenkaas Walnootolie Citroen handje muntblaadjes handje walnoten (niet op de foto) […]

Spruitjes. Ik dacht dat ik daar niet van hield

Wij eten bijna nooit spruitjes. Ik kook vaak en ik hou er niet van. Dacht ik. Omdat de meeste groentes toch lekker worden op de barbecue, hoopte ik met dit recept mijn spruitjesweerstand te overwinnen. Dat is gelukt. Ik heb er een barbecue pan voor gebruikt, met een aluminium bakje met sleufjes zal het ook wel […]

Coquille Saint-Jacques (Sint-Jakobsschelp)

Eigenlijk moet je deze natuurlijk bij de visboer halen. Of nog mooier, zelf vangen. Ik vond een doosje met het vlees van de Sint-Jakobschelp in een vriezer in een supermarkt. Het leek me een leuk borrelavontuur. Het is snel klaar en erg lekker. Ingrediënten 2eetlepel Geraspte Parmezaanse kaas 1 eetlepel Knoflookpoeder (Je kunt ook knoflook […]

Schotel van gegrilde zoete aardappel, pastinaak en wortel

Groente krijgt iets extra’s als je het grilt. Wortel en aardappel mogen vaak wat langer om gaar te worden, maar zwart wil je ze ook niet. Ik gebruik een combinatie van grillen en indirect verwarmen voor het mooiste resultaat. Ingrediënten Zoete aardappels Wortels Pastinaak Knoflook Peper Zout Olijfolie Tools Een grillpan Een ovenschaal Voorbereiding Doe […]

Coleslaw – gisteren maken vandaag eten

Coleslaw is lekker bij barbecue gerechten. De frisse smaak past lekker als tegenhanger bij warm rundvlees of varkensvlees. Waarom het geen koolsla heet, weet ik eigenlijk ook niet. Het is juist lekker als je het wat langer, 4 uur of een dag, van tevoren maakt. Ingrediënten Handje peterselie 3 wortels 1/2 citroen 1/2 beker karnemelk […]

Camembert

Ik hou van kaas toe. En dat kan ook op de barbecue, dat maakt het nog leuker. Het moeilijkste aan dit gerecht is het juiste camembert doosje vinden. Ik gebruik hier afbakstokbrood, vers stokbrood van je bakker kan natuurlijk ook. Ingrediënten Camembert Stokbrood Het doosje van de camembert is een essentieel onderdeel voor de bereiding. […]